Ragoût de boeuf d'Hérens

À la dôle de Salquenen

Recette pour 5-6 pers.
Une recette du restaurant Le Trappeur Jean-François et Isabelle Luy 1968 Mase (VS)

Ingrédients

Ragoût de bœuf d’Hérens

1 kg

De votre boucher
Huile d'olive

1 dl
Mélange de champignons

300g

Sauvages ou de Paris
Concentré de tomate

100g
Farine blanche

100g
Bouquet garni

1

4 gousses d’ail, persil, thym, 3 baies de genièvre
Feuilles de laurier

2
Dôle de Salquenen

75 cl

Ou autre vin rouge du Valais
Bouillon de boeuf

1l

Préparation

Faire revenir les morceaux de ragoût à l’huile d’olive

Dans une poêle bien chaude
Faire revenir les champignons dans la même poêle
Mettre la viande, les champignons, le concentré de tomates

Dans un fait-tout
Singer

saupoudrer de farine
Ajouter le vin rouge, le bouillon, le laurier et le bouquet garni
Cuire à feu doux

90 à 120 min
Servir ce plat avec de préférence une polenta ou des röstis

Adresse

Route des Écluses 4
1997 Haute-Nendaz
CH VS

Contact

Magasin:
+41 (0)27 288 26 83
Laboratoire:
+41 (0)27 288 27 04
Mail:
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